1. 美味食譜

松仁玉米 老少皆宜

來源:星島周刊

松仁玉米是漢族傳統名菜,在淮揚菜,東北菜裏非常有代表性,是一道老少皆宜清淡爽口的小菜。
製作松仁炒玉米要選擇甜玉米,而糯玉米不適合製作這道菜。甜玉米可買袋裝的速凍玉米粒,也可以用鮮的甜玉米剝粒來炒製。口味應以咸甜適中為宜,松子仁要提前用少許油煸一煸,使其充分散發出香氣口感酥酥的才好,但不要炸糊只需微微上色即可。
玉米中含有大量的鈣質,還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。而松仁則不僅營養豐富,香味襲人,還是具有美膚養顏,豐肌健體的佳果。因為松仁含有豐富的「美容酸」——亞油酸和皮諾斂酸。脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質,能保護人體器官、維持體溫。
女性面容憔悴,肌膚粗糙,形神枯槁,如果不是因疾病所引起的就可能是因脂肪缺乏所致。脂肪在皮下適量貯存,可滋潤皮膚和增加皮膚彈性,推遲皮膚的衰老。

美食貼士:
該菜式還可用於脾肺氣虛、肺燥咳嗽、皮膚乾燥、大便乾結等症狀的食療。

材料:
冷凍玉米粒-300g
松仁-100g
香蔥-1根
青椒或杭椒、紅椒-適量
牛奶-3湯匙
鹽、糖-適量

製法:

1.開火熱鍋後,加入松仁乾炒,至略變金黃出香味。

2.將松仁起鍋備用,平鋪在大盤中晾涼。

3.在鍋裏加入蔥和玉米翻炒,之後加入鹽和糖混合均勻。

4.加入青紅尖椒,炒香。

5.緊接著,再加入牛奶和松仁。

6.放入喜歡的盤中,即成。