1. 美味食譜

冬瓜入羊湯 佳餚味清馨

來源:星島周刊

羊肉冬瓜湯是東北地區傳統的特色名菜,屬於東北菜。這道湯色澤潔白,口味清馨,風味鮮美。
羊肉酥爛,冬瓜入口即化;羊肉味甘、性熱,營養豐富,是秋冬季裏滋補身體的佳品,而春夏兩季食用容易上火;冬瓜味甘、淡,性微寒。能清熱化痰,除煩止渴,利尿消腫。冬瓜和羊肉結合成湯,羊肉溫而不燥,冬瓜寒而不涼,這道湯達到了盡善盡美的境界。再加入紅棗,既滋補又能去除羊肉的腥味,使湯品更營養鮮美。
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。現代醫學認為,羊肉大補,可以生氣血,尤其是在冬季吃羊肉,可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力;增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。中醫則認為,羊肉性味甘溫,入脾、腎二經,可益氣補虛、溫脾暖腎、是一種良好的滋補強壯品。

材料:
羊肉片-100克
冬瓜-200克
紅棗-4顆
枸杞-6顆
薑、蔥-適量
鹽、香油、白胡椒粉-適量

製法:

1.將材料備齊,裝碟待用。

2.取羊肉片洗淨,冬瓜洗淨,去皮、去瓤切塊。

3.姜去皮切片,大蔥切絲,小蔥洗淨切末。

4.取一個碗,放入羊肉片、薑片、大蔥絲、白胡椒粉,拌勻,醃製15分鐘。

5.取一個鍋,加入足量的水,放入冬瓜、紅棗,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋,煮10分鐘,放入羊肉、枸杞,攪拌均勻,煮5分鐘,加鹽調味。

6.撇去浮沫,盛出,滴上香油,放上小蔥末,即成。