1. 美味食譜

蘿蔔燉羊肉 益氣又補虛

來源:星島周刊

蘿蔔燉羊肉屬於家常菜,肉質細嫩的羊肉配著鮮甜的蘿蔔一起燉製,去腥膻不油膩。這道菜中的蘿蔔清香味甜,羊肉口感細嫩,味道芳香;它還具有益氣補虛、溫中暖下的功效,對腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者更為適宜。
秋冬常吃羊肉,可以增加人體熱量,抵禦寒冷。羊肉味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。其肉質細嫩,易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是防寒溫補的美味之一。
細嫩白蘿蔔中則含有能分解治癌物質「亞硝酸氨」的物質,更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶,能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍,其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質疏鬆,另外還有很強的解毒功能,可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。

美食貼士:
羊肉最好選用綿羊肉,其肉質鮮嫩、膻味少。

材料:
羊肉-300克
白蘿蔔-200克
大蔥白-30克
桂皮、薑、蒜、香葉-適量
枸杞、紅棗、八角-適量
鹽、冰糖、料酒、生抽-適量

製法:

1.備好所需材料,豆角洗淨切丁。

2.大蔥切段,蒜切片,姜去皮切片,白蘿蔔洗淨切塊。

3.熱油鍋,爆香大蔥、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉,放入羊肉,翻炒至羊肉上色,取出羊肉。

4.將所有香料包在紗布中,紮住口,做成料包。

5.取燉鍋,加入羊肉、料包、紅棗、冰糖、生抽、料酒,加水沒過食材,大火燒開,轉小火燉60分鐘。

6.開蓋,加入蘿蔔,再燉30分鐘,放枸杞燉10分鐘,放鹽。出鍋取出料包,撒上香菜末,即成。